高地麥芽

我第一次獨立使用單一麥芽威士忌是在 1990 年使用高地麥芽威士忌，一種布羅拉（Brora）麥芽威士忌，而我是在 XNUMX 年偶然接觸到的。 高地麥芽威士忌以蘇格蘭威士忌命名 高地，由高地邊界斷層與較低的中部低地明顯分開，不幸的是，這不適用於威士忌區高地。 雖然屬於高地，但群島和斯佩塞被認為是獨立的威士忌產區。 更糟糕的是，斯佩塞（Speyside）這個擁有最多單一麥芽威士忌的地區的一些釀酒廠自稱是高地蘇格蘭威士忌。 非常精確或更專業的威士忌愛好者將高地地區再次細分為北部、西部、南部和東部高地。 這種專業化的一個原因可能是人們相信它讓人們有機會了解至少來自該地區的所有單一麥芽威士忌。 我堅持我的即時通訊 以前的帖子 關於高地麥芽的區別，我在這裡寫，至少關於我自己認為的麥芽威士忌。

蘇格蘭高地大部分地區的特點是沒有樹木的荒原，山區有一些“Munros”，我們地區的山區人可能會將其描述為丘陵，以及漫長而崎嶇的海岸。 總體而言，高地基本上沒有森林和無人居住。

我提到這一點是因為威士忌的產地對威士忌本身有巨大的影響。 不僅水和大麥決定了單一麥芽，而且還決定了製備的類型、發酵桶的條件，尤其是泥炭的各自使用和蒸餾器的形狀，因此即使是最小的新凹痕也會影響到未來的威士忌。 此外，還有存放威士忌多年的酒桶，以及倉庫周圍的區域，因為那裡的環境空氣及其所有的氣味、花粉和鹽分都被酒桶上的威士忌吸走了。

高地麥芽最著名的代表可能是 格蘭傑，其釀酒廠成立於 1843 年。 我也總是喜歡喝 奧本 （自 1794 年起），巴爾布萊爾（自 1790 年起），書房 Dalmore （自 1839 年以來）和 格蘭多納 （自 1826 年以來），有趣的是，其中很大一部分 尊尼獲加 據說來自高原。

總而言之，據說有近 40 家釀酒廠可以歸功於高地麥芽。 我三十年來的經驗是，這可能永遠無法確定，因為不僅老酒廠在多年後關閉並重新開業，而且總是在添加全新的酒廠，更不用說合併了。