艾萊麥芽

艾萊島是內赫布里底群島的一個 620 平方英里的島嶼，目前僅擁有九家活躍的釀酒廠，以下是我最喜歡的一些麥芽威士忌： Ardbeg （1815） 鮑摩 （1779） 布魯希拉迪奇 （1881） 布納哈班 (1881)、Caol Ila (1846)、Lagavulin (1816) 和 拉弗格 （1815 年）。 剩下的兩個 阿德納霍 （2016）和 基爾喬曼 （2005）可能只是因為我對他們沒有經驗。

艾萊島上還有其他 15 家酒廠已經關閉，據說在威士忌飲用高峰期有多達 23 家酒廠活躍。 我曾經愛喝的 Port Ellen，在 1983 年關閉後，將於今年再次開始生產。 最大的問題是當時的蒸餾器（蒸餾器）被破壞了，但它們可能是最重要的，因為它們是單一麥芽的實際“靈魂”。 所以未來的波特艾倫肯定會是一款不錯的單一麥芽威士忌，但肯定會與老艾倫波特完全不同。

艾萊威士忌被描述為“特別濃烈”，也被許多人認為是“濃烈”——無論單一麥芽威士忌是否具有濃烈的煙熏味或泥炭味。 艾萊島仍然受益於其大量泥炭沉積物，這些沉積物通常用於生產單一麥芽威士忌。 泥炭香氣是許多艾萊麥芽的典型特徵，這可能也是我多年來喜歡喝這種威士忌的原因之一。

在威士忌生產的第一步，即麥芽製造中，生成的綠色麥芽隨後會被烘乾，這意味著通過加熱停止發芽。 這是在窯爐中完成的，麥芽在窯爐中用熱空氣和熱煙進行乾燥。 在泥炭窯中，煙熏味著綠色麥芽。 泥炭通過煙霧散發出新鮮麥芽的味道。 煙霧中的苯酚含量顯示了麥芽在燒製過程中被煙熏的程度，從完全沒有泥煤的火到非常重的泥煤火，這在艾萊麥芽中尤為明顯。

麥芽製造之後是破碎、糖化、發酵、燃燒（蒸餾）和儲存。 12 年後，如果您還沒有購買木桶份額，則可以購買單一麥芽威士忌。